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105白菜类蔬菜栽培

 作者: 来源: 时间:[2010-04-16] 共有[ 2850 ]位读者阅读过此文

第五章  白菜类蔬菜栽培

 

白菜类蔬菜原产我国,按植物形态分为大白菜、小白菜、乌塌菜、菜苔、油菜及根菜类的芜菁等五个种。白菜类蔬菜适应性广,栽培面积大,产量高,易于栽培,耐贮运,供应期长,约占蔬菜总消费量的五分之一,冬春消费量70%-80%。白菜类蔬菜种类品种繁多,风味佳美,富含各种维生素,矿物质及一定数量的蛋白质、脂肪、糖及纤维素等营养物质,是我国各地十分重要的蔬菜之一。

 

第一节  大白菜栽培

    大白菜又名结球白菜,因品种多、适应性广、耐贮运、产量高而倍受国内人们喜食的蔬菜。

    一、生长发育特性及对环境条件的要求

    ()  生长发育特性

    大白菜为低温长日照植物,典型的二年生蔬菜。生长发育分为营养生长和生殖生长两阶段,一般第一年冬完成发芽期、幼苗期、莲座期、结球期,营养生长阶段;第二年春季随气温、日照的增加而进入抽苔、开花、结荚生殖生长阶段。以商品性为目的栽培没有生殖生长阶段。

    ()  对环境条件的要求

    1、温度  大白菜属半耐寒蔬菜,适宜温度15-5,高于25和低于10都会引起生长不良,5以下停止生长。 种子发芽温度4-35,最适18-22,莲座期适温17-22,结球适宜温度12-18,栽培上一般要求把结球前、中期安排在日均温12-19的季节,有利植株生长,叶球膨大、优质高产。

    2、光照  大白菜属长日照作物,对日照时数要求并不严格,在12-13小时日照和较高温度(18-20)下就能满足光周期要求。大白菜在750Lx时,光合作用明显,光补偿点750-1500Lx,光饱和点4-5Lx。短日照促进叶球的形成,但最低日照时数不少于8小时/日,早熟种500-600小时,中熟种650-700小时,晚熟种800小时以上。

    3、水分  大白菜含水量较高(90%-96),全生育期需水量较多,呈高高需水形式:播种-出苗要求土壤相对湿度85%-95%;苗期土壤相对湿度75%-90%;莲座期-结球初要求土壤相对湿度75%-85%,但不能低于75%;结球期土壤保持相对湿度85%-94%;大白菜生长要求空气相对湿度75%-80%,利于生长和结球。

    4、土壤及土壤营养  大白菜适宜pH6.5-7,保肥水力强的壤土或粘质壤土。需肥量以K最多,其次为NP最少。苗期以N为主,占总量1%,莲座期占10%-30%,结球期占70%-90%;NPK配合施肥比例为1:0.5:2为宜。此外大白菜为喜钙作物, 缺钙会引起干烧心的发生而降低产量。

    二、品种

    大白菜,品种繁多,重庆一般以越夏、秋冬栽培为主,栽培季节不同,上市时期不同,栽培品种亦不相同。

    ()  日本夏阳  引进品种,早熟,生长期50-55天,抗热耐湿性强,抗软腐病、霜霉病,耐病毒病,株型直立,外叶无毛、浓绿,结球紧,单球重1-2公斤,净菜率高,越夏栽培品种。

    ()  早熟五号  浙江省农科院园艺所育成,生长期55天,植株半直立,球白、叠抱,球重1公斤左右,耐热, 抗病毒病和炭疽病,易感软腐病,叶浅绿色、无毛,品质好,宜轻病区越夏栽培。

    ()  夏抗50  重庆市农科所育成,生长期50天,株型直立,宜密植,无毛,叶色浓绿,叶背有蜡粉,球叠抱、浅白,高温结球紧,单球重1公斤左右,净菜率高,抗病毒病、霜霉病、软腐病,耐热耐湿性强,适宜越夏栽培。

    ()  鲁白一号  山东省农科院蔬菜所育成,生育期70天,叶色绿,有毛、白帮、球叶叠抱、叶球倒圆锥形,抗霜霉病,易感软腐病,单球重2公斤,适应性广,为秋冬栽培品种。

    ()  丰抗70  山东莱州种子公司育成,生育期75天左右,叶淡绿,有毛、白帮、叠抱,单球重2公斤以上,抗霜霉病、 炭疽病,品质好,适应性广,秋冬栽培品种。

    此外,山东四号、山东七号、攻关二号等在重庆秋冬栽培也有一定栽培面积。

    三、大白菜丰产栽培技术

    ()  秋冬大白菜栽培技术

    1、土壤选择与基肥

    选择地势较高,排水良好,土质肥沃,pH中性的土块,避免与十字花科蔬菜连作,有条件地区实行水旱轮作。以深沟高厢栽培。前作收获后及时深翻炕土,定植整地作厢,施基肥,基肥以速效、有机肥为主,约占总量70%左右,按5000公斤/667平方米(亩)计,施厩肥2000-3000公斤、人畜肥2500、过钙10公斤、氯化钾10-15公斤,沟施穴施相结合。

    2、品种选择

    秋末降温早,生长期短的地区宜选早熟品种,如夏阳、热白50天;降温缓,生长期长的地区宜选中晚熟品种,如丰抗70、山东四号。

    3、播种时期

    大白菜幼苗抗热力较强,栽培上要求适当提早播种,是争取较长的营养生长时期,对提高品质和产量有显著作用。重庆浅丘平坝地区安全播期8月下旬-9月中旬;低山晚菜区降温早、快,可提早到7月播种。直播和育苗移栽均可,以直播为主,浅播,亩播种量150-200,育苗应比直播提早1周,苗龄20天左右,以带药、带肥、带起苗水、带护根土移栽,成活快,生长整齐,不缺苗,利于生长。

    4、合理密植

    合理密植是充分利用地力,增进品质,提高产量的重要措施。过密植株营养面积小,叶球不紧,结球率低,而且易引起软腐病、霜霉病危害;过稀虽然结球紧,病害少,但地力利用不够,产量难于提高。因气候品种及栽培技术而异,一般直立型早熟品种,33厘米见方种植,每667平方米(亩)以3000-3300株为宜。叶片平展的中晚品种,每667平方米种植2500株左右为好。

    5、中耕除草

    秋冬季杂草多,生长快,消耗土壤养分,病虫害较重,必须及时中耕除草。一般在大白菜封行前进行,以前期深,后期浅,行中深,近苗处浅的原则,减少土壤水分蒸发,防止土壤板结,清除田间杂草为度。

    6、追肥

    大白菜是需肥较多的作物,及时追肥,促进植株健旺生长,提高结球率和产量。散叶大白菜、半结球白菜多为早熟栽培,以速效性肥为主,苗期少,莲座期需肥量大。结球白菜生长期较长,不但需肥量多一些,而且NPK合理配合施用,才能形成充实的叶球。移栽成活后,用清粪水配0.5%的尿素浇施,既抗旱,又促苗生长。莲座期生长量大,生长速度快, 需肥量增大, 每667平方米(亩)施人畜粪尿500-1000公斤,复合肥25-30公斤,或尿素10公斤,草木灰50-100公斤,并适量磷肥,拌人畜粪水施用,促进发棵、卷心结球。结球期是叶球形成盛期,需肥量最大,一般每667平方米(亩)施人粪水2500-3000公斤,尿素15公斤 , 草木灰50-100公斤,PK10公斤。混匀后在行间开沟深施,促进卷心结球,增进品质,提高产量。

    ()  越夏大白菜栽培要点

    1、选择耐热抗病品种  结球白菜常用日本夏阳50日、夏抗50天等品种,轻病区或以半结球白菜、散叶大白菜栽培调节秋淡市场,可选用早熟五号品种栽培。

    2、育苗移栽  一般采用营养土、药剂拌种、遮阳网覆盖育苗。浅丘平坝菜区宜7月上中旬播种育苗,低山区可在5-7 月排开播种,播种时应注意低温(15)影响,防止先期抽苔。

    3、栽培密度  早秋栽培开展小, 可适当密植。 早熟品种3500-4000/667平方米,直立性强的品种每667平方米植5000株左右。

    4、追肥  夏秋季节,气温高、雨量少、水分蒸发量大,极易造成土壤干旱,因此前期应以抗旱保苗为主,勤施淡施人畜粪水,促进叶正常生长。莲座期与结球期无明显界限,追肥应以结球初期为重点,在基肥充足情况下,亩追人畜粪水2500-3000公斤,钾肥10公斤,尿素7.5公斤。叶球半包时,视生长情况再追一次壮尾肥,促进叶球紧实。

    5、及时采收  采收季节正值高温,叶球形成后及时采收。若结球时间过长,易感病腐烂叶球,及时采收,保证增产增收。

    四、病虫害防治

    () 病害  主要病害有霜霉病、软腐病、病毒病、黑腐病和干烧心等。

    1、白菜霜霉病  病菌主要为害叶片。苗期、成株期均可发病,病斑呈黄绿色,受叶脉限制扩大后呈多角形或不整齐形病斑。天气潮湿时,病斑上产生一层白色霜状霉,受害严重时全叶枯萎。该病是由寄生霜霉或芸苔霜霉侵染所致的真菌病害。10-16时易发生和流行。在气温稍高而忽暖忽冷和多雨潮湿的条件下病害发生严重。此外,土壤粘重,低洼积水,过分密植发病也重。防治方法:农业防治  选用抗病品种,菜田轮作。用种子重量0.3%25%甲霜灵可湿性粉剂拌种。深沟高厢,合理施肥。药剂防治  50%溶菌灵可湿性粉剂;或70%百德富可湿性粉剂;或58%雷多米尔可湿性粉剂500-700倍液喷杀,连续2-3次。

2、白菜软腐病  该病从莲座期到包心期均可发生。菜株心腐,从顶端向下或从基部向上发生腐烂,有一种恶臭味,是本病重要特征,有别于黑腐病。该病由欧氏杆菌属的细菌性侵染所致。通过雨水、灌溉水、肥料和昆虫进行传播,病菌从伤口侵入。最适温度27-30。阴雨多湿易发病。防治方法:选用抗病品种,清洁田园,减少土地病菌残留量,发现病株,及时拔除,并用生石灰粉进行消毒。加强肥水管理,实行轮作。防治虫害,发现小菜蛾、菜青虫等虫害,应及时防治,减少植株伤口。药剂防治  农用链霉素200ppm或新植霉素200ppm47%加瑞农可湿性粉剂800倍液;50%消菌灵水溶性粉剂1000倍液喷防。

    3、白菜病毒病  植株感病后,先在幼嫩叶上产生明脉,随后呈花叶症状。重病株矮化畸形,叶片皱缩。有时在叶部形成密集的黑色小环斑,严重时植株不包心,结球。该病是由芜菁花叶病毒引起的系统性病害,由蚜虫和汁液接触传染。如遇上高温干旱天气,植株长势弱,抗逆性差等有利于病毒的增殖和蚜虫的繁殖,成为该病大发生的诱因。防治方法:选育抗病品种  大白菜选用夏阳及市农科所新育成的夏抗50苗期防蚜与避蚜:2.5%功夫乳油4000-5000倍液;2.5%溴氰菊酯可湿性乳剂4000倍液喷防。用银灰色或乳白色反光塑料薄膜或铅光纸培育白菜幼苗,具有拒蚜传播作用。加强田间栽培管理  水旱轮作,增强菜株的抵抗力,铲除田边杂草,减少病毒传染机会。定植前一周,定植后一周和二周各喷一次NS-83增抗剂100倍液,或5%植病灵水剂300倍液;或20%病毒A可湿性粉剂200倍液。

    4、白菜黑腐病:受病植株从叶边缘或虫伤等伤口开始发病,形成字形,病部发黄,叶脉变黑。空气干燥时,病部变干变脆,空气潮湿时病部腐烂。该病由黄单胞杆菌侵染所致。从气孔、水孔和伤口侵入。在适温30-32,高温多湿,或连作种植利于发病。防治方法:无病田留种;水旱轮作一年以上;温汤消毒:50 30分钟;农用链素1000倍液浸种2小时;药剂防治:新植霉素200ppm;农用链霉素100-200ppm77 %可杀得可湿性粉剂600-800倍液喷杀。

    5、大白菜干烧心病:该病为生理性病害。受害叶球顶部边缘向外翻卷,叶缘逐渐干枯黄化,叶部组织呈水渍状,后呈干纸状。田间发病始于莲座期。土壤中活性锰严重缺乏是发病的主要原因。防治方法:喷洒0.7%硫酸锰、钙,每亩用水量50,可增产8%-10%;喷施喷洒大白菜干烧心病防治, 在苗期、莲座期或包心前共喷3次,每亩用药450,兑水50千克; 用拌种型大白菜干烧心拌种防治,将播种前用的种子略加水润湿,加细干土30拌匀,再加入225药剂拌匀播种。

    ()  虫害  主要害虫有小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾。

    1、小菜蛾  在重庆一年发生12-14代。一年为害有两个高峰。春季3月下旬至5月下旬;秋季8月下旬至10月下旬。以幼虫为害,啃食菜叶,严重时将菜叶吃成网状,形成伤口易引起软腐病、黑腐病流行危害。防治方法:农业防治  合理布局,避免连作,夏秋之间注意断桥,及时清除田间病叶。生物药剂和化学药剂防治:用Bt乳剂和25%杀虫双水剂,每亩各150 毫升混用;或2.5%菜喜悬乳剂1000-1500倍液;或 5 %卡死克乳油3000倍;或5%锐劲特悬浮剂亩用20-30毫升喷杀。

    2、菜青虫  又名菜粉蝶。一年中以3-6月和8-10 月为两个为害高峰。1-2龄幼虫啃食叶肉,3 龄以上可将叶片咬成空洞和缺刻,严重时仅存叶柄和叶脉。幼虫排出大量粪便,污染叶和菜心,其伤口易导致软腐病。防治方法:农业防治  合理布局,避免连作,夏秋之间注意断桥,清洁田园等药剂防治。

    3、斜纹夜蛾:每年6-10月严重发生,食性杂。以幼虫食叶、蕾、花和果实。初孵幼虫群集在叶背取食,3 龄后分散为害并能钻入大白菜和甘蓝叶球内,造成整株腐烂,严重时将植株吃成光秆。防治方法:农业防治  蔬菜收获后及时深翻土壤可深埋部分蛹。根据2龄前群集为害习性,及时摘除卵块和纱网状被害叶。 诱杀成虫:发蛾高峰期用糖、酒、水、醋按3:1:2:4 比例加少量敌百虫配成糖醋液诱杀。药剂防治  37.5%拉维因胶悬剂亩用40-50毫升;或52.25%农地乐乳剂1500倍液;或2.5%天王星乳油3000倍液喷杀。

第二节 瓢白栽培

    瓢白也称普通白菜、青菜、油菜等,是重庆及南方

地区普遍栽培的蔬菜,瓢白类型品种繁多,适应性广,生长期短、适于密植、产量高,是间套作优良蔬菜之一。可排开播种、陆续定植、分期收获,特别是对缓解春秋两淡,增加淡季叶类蔬菜品种和市场供应具有重要的作用。

    一、 生长发育对环境条件的要求

     (一)生长发育特性

    瓢白是喜冷凉、短日照、二年生蔬菜。植株生长发育分为营养生长和生殖生长两个时期,第一年经种子发芽期、幼苗期、莲座期;第二年春后随气温升高,日照增长,进入抽苔、开花、结果(种),完成整个生育期。瓢白主要以莲座叶为产品,叶数和叶重是影响单株产量的主要因素。重庆及南方大中城市多应用叶重型品种在生产上栽培,主要靠叶面积增大和叶柄增重,提高单株产量,亦是消费市场最喜爱的瓢白蔬菜。

    (二)对环境条件的要求

     1、温度  瓢白喜冷凉湿润环境:以18-20气温条件下生长最好,在零下2-3 也能安全越冬,在25以上高温、干燥环境、生长衰弱,易受病毒病危害,而且品质下降,产量锐减,商品性极差。生产上常利用适宜生长季节,排开播种、陆续种植收获,满足市场,特别是春秋市场需要。

    2、光照  瓢白为短日照蔬菜,对光照要求与大白菜相似,对日照时数要求很严格,低温短日照(12-13小时)有利于瓢白生长,增进品质、提高产量。高温长日照利用抽苔开花。因此,在生产上根据不同光照、温度等环境条件,选用适宜品种栽培极为重要。

    3、土壤及肥水

    瓢白对土壤的适应性较强,但以富含有机质、保水保费力强的粘土或冲积土最适宜。土壤水份含量对品质影响也大,水份不足,生长缓慢、组织硬化粗糙;水份过多,根系窒息,影响养分的吸收,严重时沤根、荽蔫死亡。

    瓢白对肥水的需要量随植株的生长而增加,生长初期植株生长量小,对肥水的吸收量也少;生长盛期植株的生长量大,对肥水的吸收量也大。由于瓢白以叶为产品,且生长期短而迅速,对氮肥尤其重要,其次是钾。生长盛期(即莲座初期)施氮对其发育、产量、品质有很好的作用。

    二、 品种

    (一) 四月慢  抗寒性强,早春栽培不易抽薹。粗纤维少,品质好,是保春淡,解决3-5月上旬的重要蔬菜品种。植株高28厘米,开展度37厘米,叶柄浅绿色。10月中下旬至11月播种,11-12月定植,行株距25×30 厘米。667平方米单产3000公斤左右。

    (二) 矮抗青  上海农学院育成的品种,株高24 厘米,矮箕束腰,叶绿色,叶面平滑,单株重可达750左右;抗病耐热,耐寒,667平方米产量5000公斤左右。该品种(除3月份抽薹期不播种)从4月份起可直播或育苗移栽,栽植密度15×20厘米。

    (三) 七宝青  植株高23厘米,植株开展度27 厘米,叶柄宽7 厘米,单株重可达750,矮箕束腰,叶浅绿色;抗性强、耐热、耐寒、耐病毒病,667平方米产量可达3000-5000公斤。可四季栽培,尤其适宜于秋、冬生产,直播或育苗移栽均可。秋季生产,8月中旬后育苗移栽,行株距18×20厘米;冬季生产,行株距12×14 厘米,收获期可推迟到翌年2月底。

    (四) 上海青  植株高25厘米左右,开展度20 厘米,中部束腰,叶圆形,浅绿色,叶柄肥扁,单株重600左右,品质优良;耐寒、抗病,667平方米产量约4000公斤。适宜秋冬栽培,9月播种,苗龄25天左右,行株距15×20 厘米。

    (五) 箍篼白  植株较大,紧束,半塌地型,束腰,外叶绿色,较厚,叶柄宽厚,白色,品质好。抗逆性强,耐高温,四季均可栽培。一般8月下旬至10月上中旬可播种,9月下旬至11月定植,行株距30×20 厘米,667平方米产量3000公斤。

    三、 栽培要点

    (一) 播种育苗

     瓢白根系的再生能力较强,为了管理方便,一般多用育苗移栽,也可进行直播。早春及夏季育苗,每亩苗床用种1.5-2kg,苗龄30天左右,可栽5-8亩本土;秋季气温适宜,每亩苗床用种1-1.5公斤,苗龄20天左右,可栽本土10亩左右。苗床地要深翻炕土,增施腐熟有机肥。遮阴,防高温和暴雨危害幼苗。需采用遮阳网等设施进行覆盖,若采用直播(穴播),每667平方米(亩)用种量约250,出苗后应及时匀苗1-2次。

    (二) 整地施基肥

    选用疏松肥沃、水源条件好的土壤,深翻20-26厘米,炕土7-10天后,锄细整平,亩施1500-2000公斤腐熟人畜粪作基肥。

    (三) 加强田间管理

    瓢白根系少,分布浅,吸收能力弱,植株生长期间不断地施用充足肥水,促进生长发育,提高品质和产量的重要措施之一。定植后气温较高,干旱时,勤施淡施人畜粪水,促进幼苗发根成活;幼苗转青,心叶生长时,施肥量适当增加,使植株迅速生长发育;当瓢白植株进入莲座初期(即生长盛期),重施二次人畜粪水,促进瓢白生长增加叶片数量,增大叶面积,提高单株产量。采收前10-15天,停止施肥,促进植株养方转化,充实组织,提高单位面积产量和品质。

    四、 病虫害防治

   (一) 病害  主要有病毒病和软腐病

    1、病毒病:苗期受病多呈花叶型,沿脉呈半透明或叶脉褪绿花叶状,重病株心叶畸形或老叶枯黄或全株矮化僵死。成株染病多引起皱缩花叶。该病主要由蚜虫及汁液传播,春秋两季蚜虫高峰易染病,或菜地管理粗放、土壤干燥、缺水缺肥时发病重。防治方法:(1)选用抗病品种;(2)适期早播,躲过高温及蚜虫猖獗季节;(3)合理间套作、轮作,发现病株及时拔除;(4)苗期加强蚜虫防止;(520%病毒A可湿性粉剂500倍液;或1.5%植病灵乳剂1000倍液喷防。

    2、软腐病  主要为害,柔嫩多汁的叶片、及茎基部或根部,变褐软化腐烂,病部渗出鼻涕状粘液。基部或肥厚叶柄处发病,可致全株萎蔫枯死。病菌从伤口侵入,通过雨水、浇灌水、带菌肥料、昆虫等传播。防治办法可参见大白菜软腐病防治部分。

   (二) 虫害  主要有小菜蛾、菜青虫、蜗牛及蛞蝓等。

    1、小菜蛾  又名吊丝虫。在重庆一年发生12-14代,有两个为害高峰,春季为3月下旬至5月上旬;秋季为8月下旬至10月下旬。以幼虫为害叶片。防治方法:(1)农业防治,合理轮作、间套作,避免连作,注意夏秋断桥,及时清除田间残株落叶。(2)生物防治和化学防治,BT乳剂(苏云金杆菌)每公顷6000毫升,或5%锐劲特胶悬剂4000倍液,或活5%抑太保乳油3000倍液喷杀。

    2、菜青虫  又名菜粉蝶。一年中以3-6月和8-10月为为害高峰。防治方法:(1)农业防治,实行间套作和轮作避免连作,注意夏秋断桥,清洁田园等。(2)生物药剂防治,气温20以上时,可用500-800倍的BT乳剂,或青虫菌,或7216喷雾防治。(3)化学药剂防治,50%辛硫磷乳油2000倍液,或25%杀虫双水剂500倍液,或5%卡死克,及5%抑太保各4000倍液防治。

    3、蜗牛  常在雨后爬出来为害蔬菜,取食作物茎、叶、幼苗。可用8%灭蜗灵颗粒剂,或10%多聚乙醛颗粒剂每平方米1.5防治。

    4、蛞蝓  常为害蔬菜幼苗,阴暗潮湿的环境易于发生。防治方法:(1)农业防治,清除田间杂草,排除积水,深翻炕土,清除蛞蝓栖息和产卵场所。(2)药剂防治,可用3%灭旱螺,或8%灭蜗灵颗粒剂,或10%多聚乙醛颗粒剂,每公顷(15亩)360公斤撒于田内防治。

 


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